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春笋焖咸鸭

字体:2012-03-26    爱厨爱家
春笋焖咸鸭
 
焖咸的材料
:鲜竹笋一根,咸鸭半只。

春笋焖咸鸭的调料:葱,大料,香叶陈皮桂皮,米汁,老抽生抽冰糖香油

春笋焖咸鸭
 
春笋焖咸鸭的做法

1·咸鸭一切两半,用清水浸泡(我泡了一夜)去除咸味。

2·鲜笋去皮切厚片,锅中烧开水放笋片焯烫2分钟去除涩味。

3·泡好的咸鸭剁成小块,鲜笋沥干水分。

4·葱切段,姜切片,准备好调味料。

5·炒锅到油烧热放入鸭块翻炒。

6·多翻炒一时,直到鸭子的油都出来了,再把鸭块盛出,炒出油倒掉不要。

春笋焖咸鸭
 
7·炒锅重新倒油,爆香所有调味料。

8·再把鸭块倒入翻炒。

9·加入适量的清水。

10·11·12·13·加入老抽,生抽,米酒汁,冰糖。

春笋焖咸鸭
 
14·大火煮开,把上面的浮沫撇掉。

15·然后倒入砂锅中煮上10分钟。

16·再把笋片加入小火焖至1个小时。

17·最后鸭快已熟,大火收汁,淋入少许香油即好。

春笋焖咸鸭
 
竹笋食疗作用

竹笋味甘、性微寒,归胃、肺经;
具有滋阴、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒;
主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症