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笋干炖咸鱼

字体:2012-03-27    爱厨爱家
笋干炖咸鱼
 
干炖咸鱼的材料
:咸鱼适量,竹笋干适量,五花肉100克。

笋干炖咸鱼的调料:葱蒜,老抽生抽,糖,精。

笋干炖咸鱼
 
笋干炖咸鱼的做法

1·咸鱼切小块和煮笋干分别用清水浸泡一夜待用。

2·锅中烧开水,放入泡好的竹笋干。

3·加入少许煮上10分钟,关火焖至倒用的时候。

4·咸鱼洗净,五花肉切片,笋干切条,葱姜蒜切好。

5·炒锅到油烧热放入五花肉翻炒。

6·直到五花肉炒至微黄吐油,加入葱姜蒜爆香。

笋干炖咸鱼
 
7·再把咸鱼倒入翻炒均匀。

8·9·10·加入料酒炒香,再加入老抽,生抽,糖继续翻炒。

11·12·炒至咸鱼上色加入清水烧制。

笋干炖咸鱼
 
13·再取一个锅倒油烧热,倒入笋干翻炒一下。

14·炒过的笋干放入砂锅底部。

15·这时鱼已经煮开,关火倒入砂锅,大火煮开,中小火炖煮40分钟。

16·汤汁以收干,再加入鸡精调味,撒上些许葱花和蒜泥盖上盖子焖上1分钟关火上桌。

笋干炖咸鱼
 
竹笋食疗作用

竹笋味甘、性微寒,归胃、肺经;
具有滋阴、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒;
主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。