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椒香豆角鸡丁

字体:2013-06-26    爱厨爱家
椒香豆角

椒香豆角鸡丁

原料鸡腿1只、油1汤匙、大蒜3瓣、生三片、生粉1匙、四季豆200克、红椒一个、生抽蚝油 各1汤匙、1茶匙、花椒粒2克、1茶匙

做法

1、将鸡腿去除骨头,切成条形,再切成丁,用料酒、蚝油、生粉及1茶匙盐搅拌均匀腌制20分钟。

2、四季豆去除两头和筋,切成小段后放入开水锅中汆烫2分钟,捞起沥干水分备用。红辣椒切段,大蒜切片备用。

3、锅中倒油,烧至六成热后倒入鸡丁炒至变色、发紧时倒入姜片、花椒粒、大蒜炒至出味。

4、倒入焯过的四季豆大火翻炒2-3分钟至表面发紧时,依次放入生抽、盐翻炒均匀即可。

椒香豆角鸡丁

温馨小提示:姜片、花椒和大蒜不要一开始就下锅爆香,否则会变黑。因为四季豆下锅前已经烫熟,所以只要用大火将其炒入味即可。
椒香豆角鸡丁