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私房香肉饭

字体:2012-04-01    爱厨爱家
私房香肉饭
 
私房香肉饭的材料

1,带皮肥瘦相间后腿肉切块
2,大头菜切宽条
3,薄豆皮卷起打结
4,大料,花椒,香桂(比桂皮更香),香叶,蒜切片
5,老抽加入热水,白糖,,搅拌均匀

私房香肉饭做法:

1,锅中加水,放入肉块,变色后捞出,冲洗干净

私房香肉饭
 
2,将肉块倒入高压锅,加入调好的老抽汁儿(见上述材料5),炖煮35分钟取出

私房香肉饭
 
3,锅中烧开水,切好的大头菜倒入焯一下捞出

私房香肉饭
 
4,锅中放油,烧开,倒入蒜片炒香,加入焯好的的大头菜,再加入肉汤(高压锅中的)
翻炒一会儿,盛出。

5,将高压锅中的肉和汤倒入炒锅中,加入豆腐皮结,盐,小火焖煮至汤汁几近收干

私房香肉饭
 
6,将香肉和头菜分别盛入盘中,好啦

私房香肉饭
 
心得小贴士:
1,不要用五花肉,最好前后腿肉
2,我家那个高压锅35分钟依然不会很烂,童鞋们自己掌握高压时间,不需要很烂,因为还要继续炖一会的
3,豆腐皮最好是那种很薄的,会很好的吸收肉汤的味道,吃起来香极了
4,老抽色重,加水调制后,更容易掌握颜色
5,豆腐皮,日式香肉里是没有的,我自己加的,味道超乎想象的好吃