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Q梅

字体:2012-05-16    爱厨爱家
Q梅
材料:
青梅10斤,糖8斤,0.8斤
做法:1.青梅10斤与0.8斤的粗盐搓揉,至梅果渗出汁液稍微变软时,将梅与粗盐放入玻璃容器中,最上层以重物镇压,腌制3天,使梅软化。
2.取出梅平铺于晒盘上,放置在有阳光的地方晒2天至表皮干皱。
3.将晒干后的称重,加2斤糖,以一层梅一层糖的方式进行,腌制2天,期间每天将梅上下翻动一次,使梅与糖充份混合。
4.将作法3腌渍梅产生之糖液倒掉不用,再加入3斤糖重覆作法3再腌渍4∼7天,直到糖完全溶解为止。
5.再将腌渍梅产生的糖液倒出,加入3斤糖加热将糖溶解,再将汁液放凉后加入腌梅中静置陈化三个月以上,偶尔上下翻动几次即可。


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