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腌腊肉10斤猪肉放多少盐,腌肉一般腌几天?肉最好腌几天可以晒?

时间:2020-02-15 22:08:39  来源:爱厨爱家网   作者:苏苏

    腌腊肉是冬天一抹特有的味道,每到冬天家家户户都爱腌制上几斤的腊肉,不管是做成腊味合蒸,还是大蒜炒腊肉,青椒炒腊肉,还是腊肉炒饭都是香到爆表!这道特色美食很多人都想知道,如果自己在家怎么做,特别是没在家自己动手尝试的,而腊肉中放盐就是一个关键!腌腊肉10斤猪肉放多少盐,腌肉一般腌几天?肉最好腌几天可以晒?快跟小编一起来了解一下吧!

腌腊肉10斤猪肉放多少盐,腌肉一般腌几天?肉最好腌几天可以晒?

    腌腊肉10斤猪肉放多少盐,腌肉一般腌几天?一般冬至后立春前仅40天的时间适合做腊肉,比如加工时间太早,气温又不够低,加工的迟了气温又回升的快,这样的腊肉都不适合储藏,做出来的腊肉也不太好吃,因为晒腊肉对天气的要求一般在10摄氏度左右最好,要能晒到太阳,又要在通风的情况下,一般15到20天味道就很不错了。

腌腊肉10斤猪肉放多少盐,腌肉一般腌几天?肉最好腌几天可以晒?

    在腌制腊肉的时候,除了新鲜的肉花椒,料酒,白糖,盐以及香料之类的是不能少的,用盐量很有讲究,10斤肉放150克的盐,盐的分量约为猪肉重量的3%,具体用量还根据个人口味调整。制作的时候一般是先把盐和那些调料混合搅拌在一起之后,均匀的抹在肉上面。

腌腊肉10斤猪肉放多少盐,腌肉一般腌几天?肉最好腌几天可以晒?

    肉最好腌几天可以晒?一般冬至后腌腊肉七天后就能拿出去晒了,腌腊肉的时候肉先不要拿水清洗,需要把肉上的骨头给去除,分别切成两斤的长条在抹上盐和香料腌制,之后放到容器中,放的时候每一层都撒上盐,一个星期之后给肉翻个身。

腌腊肉10斤猪肉放多少盐,腌肉一般腌几天?肉最好腌几天可以晒?

    之后拿出去晒到直至出油就行了,值得注意的是肉一定要控干水分,不然会坏掉,而调料上一般是根据自家人的口味来选择,但八角是不能缺少的,晾晒以温度10摄氏度左右,风大场所为佳。如果遇到持续温度升高,或气温在10摄氏度以上,或风力极小,建议先包装好放入冰箱冷冻,待适宜天气再拿出来继续晾晒。若晒太干了。

 

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     料理前得先把腊肉放到温水里泡一下,这就是小编的总结了,希望大家在家都可以制作出好吃鲜香的腊肉!

 

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