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炸薯条为啥要放冰箱里冷冻,炸薯条不用冷冻的做法教程

时间:2020-02-22 15:39:06  来源:爱厨爱家网   作者:青山
    炸鸡汉堡类食品,一直广受消费者好评。其中炸薯条算是小吃类的佼佼者,几乎逢买必点,大人小孩都爱吃。因为食材简单,做法又比较容易,很多人担心外面的卫生环境,都是自己动手来做。在制作过程中,有一步特殊环节,是需要将薯条放入冷冻库里冷冻,这让很多人不解。为何炸薯条必须要冷冻?如果不冷冻的话,炸薯条还能做吗?
 
    买过半成品的朋友也有经验,超市买回来的炸薯条,基本都是冻着的,而且买回来后,无需解冻,直接放入油锅中去炸,炸出来的薯条香香脆脆,十分美味。如果是全部自己亲手来做,那么在炸之前,也同样要将薯条放入冰箱冷冻一到半个小时,这样炸出来的薯条才干香可口,软硬适中。
 
    炸薯条为何要放在冰箱里冷冻?主要原因还是在于,生切好的薯条基本都是软软的,而且表面会有一些淀粉,如果直接放入油锅,会容易烤糊或者过热。如果是冷冻过后的薯条,表面会一层结霜,那么再放入油锅,就不易过快加热。另一方面,冷冻过后的薯条,形状也比较好看,经过油炸后,颜色金黄,口感和外面买的一样好。
 
    自己在家制作炸薯条,过程十分简单。首先是准备土豆,番茄酱以及适量食用油。接着将土豆切成长条状,与外面买的土豆形状相同,然后用水洗去土豆表面多余的淀粉,等待沥干后,放入锅中煮熟捞出,接着再次清洗后,等待晾干,放入冰箱中冷冻。
 
    冷冻中的土豆,想吃了就拿出部分进行油炸,如果吃不完,剩下的土豆继续冷冻,方便储存。有人可能问,如果家里没有冰箱怎么办。事实上,如果没有冷冻,薯条也一样可以炸的金黄味美。在制作方法上,只要将薯条分为两次油炸。第一次在油温刚刚升起时放入,大概等到薯条被油炸浮起,就将其捞出。然后等待油温变高后,再次放入锅中复炸一遍,最后捞出,撒上爱吃的番茄酱,即可成功。
 
    综合来看,无论是冷冻过后,还是直接复炸两次的薯条,味道都堪比市场上售卖的。想吃到健康又美味的薯条,不如都来自己尝试一下吧。
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