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如何挑选鱿鱼越大越好吗 挑选新鲜鱿鱼的五大技巧看这里

时间:2020-03-03 18:18:04  来源:爱厨爱家网   作者:fly

很多人都喜欢吃鱿鱼,这是一种味道鲜美Q弹的海产品,既可以爆炒也能烧烤,一般在外面吃鱿鱼都是比较贵的,所以很多人选择自己买回来做,但是在海鲜市场挑选鱿鱼的时候,却让不少人犯愁了,鱿鱼应该如何挑选呢?是越大越好吗?接下来小编为大家盘点了一些挑选鱿鱼的经验和技巧,这样下次就能快准狠的买到新鲜鱿鱼啦。

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鱿鱼越大越好吗?

大家都发现,现在市场上的常见的鱿鱼有两种:一种是比较大的,俗称“枪乌贼”,还有一种是比较细长娇小的叫“小管仔”。很多人在挑选鱿鱼的时候,不知道是挑大得好还是小的好,其实鱿鱼也并不是越大越好。一般来说,大鱿鱼肉质比较有韧劲,适宜爆炒,而小鱿鱼吃起来则比较软嫩一些,适宜烤着吃,大家可以根据自己的口味来选择。

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挑选新鲜鱿鱼的五大技巧

在挑选鱿鱼的时候,我们可以从鱿鱼肉的颜色,形状,味道,手感等多个角度来判断它是否新鲜:

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1、看颜色

一般新鲜的鱿鱼颜色看起来呈粉红色,带有很亮的光泽。而如果放置时间过长,或用药水泡过的鱿鱼则表面看起来则没有光泽,赤黄略带黑,或者市场上还有很多纯白色的鱿鱼,那都是用漂白剂漂白过的。这样的鱿鱼是不能要的。

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2、观察鱿鱼表面的粘膜

一般来说,新鲜的鱿鱼表面都有一层完整的粘膜,如果鱿鱼的表面膜不完整,或者没有膜,那么说明这个鱿鱼放置时间太长,不那么新鲜了。

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3、闻味道

新鲜的鱿鱼闻起来就是带着一种淡淡的海腥味,而如果变质的鱿鱼闻起来则可能有一种异常的怪臭味,有的用药水浸泡过的鱿鱼本身也会闻的出来,大家可以在购买的时候凑近闻一下味道。

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4、摸触感

新鲜的鱿鱼摸起来很柔软,不生硬,膜紧实、有弹性有点微湿,而如果放置过久不新鲜的鱿鱼摸起来肉质可能很硬,这样的鱿鱼吃起来口感也不好。

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5、观察形状

在购买鱿鱼的时候,一般新鲜的鱿鱼都是完整的,鱿鱼的头与身体连接紧密,不易扯断。而放置过久不新鲜的鱿鱼,只要用手拽一下头部与身体连接的地方,很容易就分离开了,这样说明放置过久已经变质了。

 

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