现在人注重生活的品质和健康，所以觉得外面超市买的速冻饺子不新鲜，所以为了食品健康安全也会选择自己在家做饺子。不过做饺子最难的一步就是=饺子皮，要知道要把饺子皮做的有模有样还真需要点技术。那么自己做饺子皮要不要放酵母？做饺子皮不硬的四个诀窍你都知道吗？

饺子皮要放酵母吗？

 

       很多人以为饺子包出来之后胖嘟嘟的饱满形态是因为饺子皮发酵过，其实饺子皮是不需要放酵母发酵的，只需要在和面的时候静置半小时醒面即可，不过为了面团更有劲道，必须保证十分钟之内不停的揉面才可以。

做饺子皮不硬的四个诀窍

 

1.热水和面

 

        饺子皮在和面的时候，很多人习惯性的喜欢用冷水和面，这样做出来的饺子皮粘性小不会粘的乱七八糟，但是缺点在于饺子皮的颜色深还会发硬，所以用热水和面在用冷水冷却一下，就可以两全其美，既不会粘也不会发硬了。

2.用湿毛巾包起来 

 

        饺子皮发硬也是因为面团太干的缘故，所以在饺子皮吃不完的情况下可以选择用湿毛巾包裹起来，这样就不会因为放置时间太长水分蒸发面团开裂，煮出来的饺子自然也不会很硬，需要注意的是湿毛巾不能太过湿润拧干即可。

3.饺子皮上刷一层油 

 

       油脂不仅可以隔温还可以防止水分蒸发，所以为了避免饺子皮发干发硬可以在上面刷上一层油，这样可以充分保证饺子皮的新鲜。不过千万不嫩刷太多的油，这样包饺子可能会没有粘性，只要微微泛着油亮就行。

4.不要蒸太久 

 

       有的时候无论是任何食物，烹煮的时间太久难以避免食物会很老，尤其是荤馅的饺子蒸久了水分挥发冷却之后，在嘴里的口感肯定硬实而且不鲜美，所以只要饺子只要蒸15分钟即可，而且要趁热吃哦。