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茄汁青鱼的做法大全怎么做好吃 茄汁青鱼的做法高压锅可以不煎吗

时间:2017-07-14 16:00:15  来源:爱厨爱家网   作者:思雨
茄汁青鱼怎么做好吃?青鱼是一种常见的食用鱼,是人们的主要食用鱼之一,青鱼的家常做法有很多,茄汁青鱼则比较有名的一种做法。茄汁青鱼不仅味道鲜美,而且营养价值也非常高,但是很多人不知道茄汁青鱼应该怎么做。那么茄汁青鱼的做法大全怎么做好吃?茄汁青鱼的做法高压锅可以不煎吗?

茄汁青鱼是一道地方名肴,属于鲁菜系。

茄汁青鱼的做法大全

做法一

茄汁青鱼的做法大全怎么做好吃 茄汁青鱼的做法高压锅可以不煎吗

材料:青鱼、番茄酱、姜、蒜、白糖、盐

做法:

1、将青鱼处理干净,正反面都用刀割一些小开口,以便于入味儿。

2、热锅热油,放入姜片爆香,然后加入糖,炒至糖融化,下青鱼,正反面各煎2分钟。

3、把上述调味料都加入到锅中,后加入清水(没过鱼身),烧开转中火15分钟。

4、感觉鱼熟了并且吸足了汤汁的时候(注意不要让番茄汁完全烧干),就可以盛出来食用了。

做法二

茄汁青鱼的做法大全怎么做好吃 茄汁青鱼的做法高压锅可以不煎吗

1.将青鱼洗净后,将料酒、糖、醋、蚝油、酱油调好,将青鱼放入腌制四个小时左右。

2.将一个西红柿用料理机打碎,备用。

3.锅内入油,将姜丝入内,炸至变色后,再把鱼放内,再放入葱段、蒜片。

4.依次再倒入打碎的西红柿、鱼籽酱、啤酒、腌鱼用的汁、适量的水(或者全用啤酒)。

5.大火转开后,再中、小火将汤汁收干。
 
小贴士

先将姜丝入油内炸,是为了防止鱼粘锅,其实外买的茄汁青鱼于口味来说,过于酸、甜,自己做的这个不那么酸、不那么甜。

做法三

茄汁青鱼的做法大全怎么做好吃 茄汁青鱼的做法高压锅可以不煎吗

1.锅内油烧热,放入姜片,

2.放入事先洗净的青鱼

3.两面煎黄,各需两分钟

4.加入番茄酱,白糖,蒜,盐,加水没过鱼身一半,烧开后转中火十五分钟

5.熬至入味收汁后,装盘即可。

小贴士:

番茄汁要加的多一些才出味,颜色也会鲜亮。

茄汁青鱼怎么做好吃

茄汁青鱼的做法大全怎么做好吃 茄汁青鱼的做法高压锅可以不煎吗

在知道茄汁青鱼的做法之后,我们接下来所要了解的,是茄汁青鱼怎么做好吃。为了能够让做出来的茄汁青鱼味道很正,搜罗了一些关于做茄汁青鱼的技巧,下面分享给大家。

1、在做茄汁青鱼的时候,我们会放一些酒,这时候就要注意啤酒的量一定要足,最好要没过鱼,否则高压锅工作时间长,会糊锅,而且上面的鱼刺没酥。

2、茄汁青鱼在煮制的过程中,时间一定有半个小时,有不少美妈在做茄汁青鱼的时候,因为时间没有够半个小时,结果刺没酥,吃起来不过瘾。

3、最后需要注意的一点是,加的盐一定要根据自己的食材量来确定,不要太多,不然会咸,影响健康。

茄汁青鱼的做法大全怎么做好吃 茄汁青鱼的做法高压锅可以不煎吗

茄汁青鱼的做法高压锅可以不煎吗

1、青鱼洗净切段沥干,西红柿切成小块,姜拍扁、葱切段、蒜切片。

2、点火炒锅放上,用姜片擦锅(防鱼粘锅),放油,烧热后放入大料、花椒烹出香味,放入青鱼段,葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多,防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿,再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。

3、开锅后,调好口味,连鱼带汤倒入高压锅里,盖锅盖、盖阀,大火放气二三分钟后改小火,焖半个小时,中间会闻到香味飘出来。

4、等高压锅冷却不再放气后,打开锅盖,一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了,连刺都酥透了,美味又营养,很适合给小朋友吃,剩下的鱼汤也很美味哦,可用它来拌饭,蘸馒头吃。

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