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雪花牛肉是牛的哪个部位一头牛有多少 雪花牛肉怎么做最好吃价格

时间:2017-07-14 16:30:00  来源:爱厨爱家网   作者:柚子

雪花牛肉是牛的哪个部位?牛肉营养价值丰富,集丰富的蛋白质、氨基酸、铁、钙等营养元素于一体,是补虚健胃的佳品,牛身上的肉又很多分类,腱子肉、雪花肉、后腿肉、前胸肉、牛小排等等,雪花牛肉是什么部位呢?一头牛有多少是雪花牛肉?怎么做好吃?价格是多少?

 


雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间,形成明显的红、白相间,状似大理石花纹的牛肉,如同雪花般美丽,因此得名霜降雪花牛肉。含有大量人体所需的脂肪酸,营养价值比起普通牛肉来说要高不少。
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雪花牛肉含有大量人体所需的脂肪酸,随着牛肉里脂肪含量增高,胆固醇的含量反而下降了,营养价值比起普通牛肉要高。

资料显示,每百克猪肉含胆固醇81~220毫克,黄牛肉含80~120毫克。每百克雪花牛肉的上脑、牛柳、腿肉部位胆固醇含量分别为75、70、65毫克,三部位平均为70毫克。与黄牛肉与猪肉比较,雪花牛肉的平均胆固醇含量大大低于黄牛肉,更低于猪肉。

功效:

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
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雪花牛肉是牛的哪个部位

雪花牛肉在牛不同的部位均有。雪花牛肉多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分,但是行业并无明确的标准,常见的“肥牛”也可算是一种,而选用眼肉、上脑、外脊的话,就更为上乘了。雪花牛肉香、鲜、嫩,是中西餐均宜的高档牛肉。价格较贵。普通的牛肉里边的牛油本身它的组成就跟这种雪花牛肉脂肪的结构里面的成份有很大的出入。

雪花牛肉怎么做最好吃
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雪花牛肉火锅

  主 料: 锅底、芝麻酱、沙茶酱、雪花牛肉。

  做 法: 雪花牛肉洗净沥干水分,切粒备用。开锅,滚开锅底,调味,放入雪花牛肉涮熟,吃时蘸上芝麻酱或沙茶酱便可。

  备 注: 雪花牛肉,其味甘香嫩滑,用作锅料是一流的。
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雪花牛肉片的做法

主料: 牛后腿臀肉8两(约300克),蛋白2只量,蒜茸、姜片、葱段各少许,生粉、绍酒各1茶匙。

配料: 腌料:生抽、生粉各1茶匙,水3汤匙,糖少许。汤汁料:上汤或水1/2杯,盐、糖、胡椒粉各少许,生粉1茶匙。

制作方法

做法: 1、牛肉切薄片,用腌料腌约半小时后泡油留用。

2、烧热少许油,爆香蒜、姜及葱段,放入牛肉赞酒,加少许生粉水炒匀盛起。

3、煮滚汤汁料,慢慢注入打匀的蛋白,再滚时将牛肉放入略煮即可。

备注: 蛋白不含胆固醇,热量也少,是健康食品之一。

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