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鱿鱼怎么清洗怎么做好吃 鱿鱼里面的墨汁能吃吗和墨鱼的区别是什么

时间:2018-01-15 15:04:59  来源:爱厨爱家网   作者:梦语

鱿鱼,这是我们最为常吃的海产品,既美味又营养,是一道非常受人们欢迎的美食,大家知道鱿鱼是海中的软体动物,那么在烹饪之前要怎么清洗呢?如何烹饪最好吃呢?鱿鱼里面的那个墨汁到底能不能吃呢?下面就让小编来告诉大家吧,并一起来了解一下鱿鱼和墨鱼的区别是什么吧。

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鱿鱼里面的墨汁能吃吗

大家知道,想鱿鱼和墨鱼这些动物都是有墨汁的,那么他们本身带有的这些墨汁到底能不能吃呢?其实鱿鱼的墨汁是不能吃的,是有毒的。墨鱼墨汁可以食用,含高效抗癌物。

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鱿鱼和墨鱼的区别是什么

很多人觉得鱿鱼和墨鱼其实是同一种食材,都是有须的,但其实两个还是不同的,那么到底有什么区别呢?下面就让小编来告诉大家吧。

鱿鱼 属软体动物门头足纲管鱿目,有吸盘。头大,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角形,三种鱼中躯体最软。目前市场上看到的鱿鱼有两种:躯干部较肥大的“枪乌贼”和躯干部细长的“柔鱼”。

乌贼 属软体动物门头足纲乌贼目,本名乌鲗,有吸盘,会喷墨,俗名墨斗鱼或墨鱼。乌贼有一厚的石灰质内壳,有8条短腕、两条长触腕共10条腕以供捕食用,并能缩回到两个囊内。其腕及触腕顶端有吸盘。

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鱿鱼怎么清洗怎么做好吃

鱿鱼很好吃,不管与神秘搭配,味道都特别鲜美,但是在烹饪之前,我们是需要先将鱿鱼清洗干净才可以,那么要怎么做呢?下面就让小编来教教大家吧。

鱿鱼怎么清洗:

1、先把头与身子分开,用清水冲洗一下,把鱿鱼剪开,去掉内脏,然后撕去鱿鱼的皮(一层花黑的膜)放入一点食用碱搓洗,冲水;鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口(钙化的软骨)所以要认真用碱搓洗就可以了!

2、左手握着鱿鱼的身体,右手握着鱿鱼头,轻轻往外拉。

3、鱿鱼头和鱿鱼身分离的同时,鱿鱼肠等杂物一起被抽出。

4、取出鱿鱼肠后,可以看到鱿鱼的身体里有一根类似塑料的管子叫“明骨”,是鱿鱼的脊骨,类似人的脊梁一样,抽掉不要。

5、把手伸进鱿鱼的身体里,抠出残留的杂质。

6、眼睛必要去掉,但一定要注意:去除眼睛的时候里面有黑色液体别溅到身上,不好洗的。

7、在触爪的中心还有鱿鱼的牙齿也要去掉,所谓的牙齿其实就是是嘴上面的俩个像鹰嘴样的东西。

8、改刀后热水氽一下,鱿鱼须可以温拌、凉拌;鱿鱼卷、片可爆炒。

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怎么做好吃:

酱香鱿鱼须

材料:鱿鱼须,甜面酱,料酒,葱姜末,孜然,味精,鸡精,盐糖少许,食用油

做法

1、先将鱿鱼清洗干净并用热水焯一下,沥干水分,然后加葱姜、料酒、耗油、味精、糖、甜面酱和孜然腌制2个小时。

2、烧热平底锅,加入适量的有,然后放入腌制好的鱿鱼须,干煸翻炒几下。

3、再加油、料酒,多加点甜面酱,不停翻动。

4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了,记得再撒点孜然。

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鱿鱼丝炒韭菜

材料:鱿鱼3条,韭菜1把,红青椒,葱姜蒜适量,花椒,八角,桂皮,老抽,料酒,盐,生抽

做法

1、将鱿鱼清洗干净并焯水去腥味

2、将鱿鱼切成丝,韭菜切成段;

3、锅中入油,爆香葱、姜、蒜,倒入鱿鱼丝,

4、调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟,

5、再加入韭菜煸炒2分钟即可。

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