在每年的冬季，不管是再南方还是北方，人们总喜欢腌制一些鱼肉，有烟熏的，有用盐腌制的，也还有风干的，而风干鱼就是其中的一种，其味道非常鲜美，深受很多人食客的喜爱，那么大家知道风干鱼要怎么烹饪吗？如何做才最好吃呢？其腌制方法是怎样的呢？下面就让小编来教教大家吧，并一起来了解一下风干鱼泡至什么软度才可以烹饪。

风干鱼腌制方法

食材：草鱼1条、食盐适量、八角适量、花椒适量、丁香适量。

做法：

1.首先将鱼去鳞和内脏清洗干净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉

2.然后将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水

3.将花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干并打磨成粉末，然后加盐拌匀

4.然后将这写调料均匀的涂抹在准备好的鱼片上

5.用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可。

风干鱼泡至什么软度才可以

冬天一整夜，夏天2-4小时就可以了；用淘米水浸泡更佳！建议如果是急用就是用热水泡。如果是有时间就是提前泡上用冷水。

风干鱼的烹饪方法怎么做好吃

香蒸风干鱼

食材：风干鱼300g、姜20g、葱50g、料酒20ml、红辣椒5g、香油10ml

做法：

1.首先将风干鱼提前浸泡，并清洗干净，葱姜切丝，将他们铺于盘子上

2.加入料酒和红辣椒，上锅大火蒸制八分钟

3.取出鱼，倒掉里面的水份将新鲜的葱姜丝铺放在鱼身上

4.锅中烧热少许香油，趁热淋在鱼身上即可

香辣风干鱼

食材：风干鱼半条、油2茶匙、蒸鱼豉油3茶匙、青椒1个、生姜1小块、大蒜

做法：

1.将风干鱼清洗干净后上笼屉蒸10分钟；青椒洗净切条，红尖椒洗净切斜片；生姜，大蒜瓣切片。

2.将蒸好的风干鱼晾凉后撕成小条。

3.炒锅里倒入2茶匙植物油，油热后放入风干鱼小火煸炒至微焦后盛出。

4.把切好的姜蒜片，红尖椒片放入炒锅，炒出香味。

5.放入风干鱼，调入3茶匙蒸鱼豉油，翻炒入味。

6.放入青椒条，翻炒均匀。