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如何用酱油腌制青辣椒太好吃了 腌辣椒的做法配方图解手把手教会你

时间:2018-05-09 11:25:18  来源:爱厨爱家网   作者:柚子

日常饮食中辣椒是必不可少的调味配菜,也可以做主菜来吃,尤其是四川这些喜欢吃辣子的地方更不能没有辣椒了,如果你不喜欢吃的太辣,可以试试腌制辣椒,腌制后的辣椒不仅没有强烈的辣味,还多了一份柔和酱香或者酸辣,腌制后的辣椒更下饭你信不信,如何用酱油腌制青辣椒?腌辣椒的做法配方图解手把手教会你。
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如何用酱油腌制青辣椒
酱香青辣椒,无疑是需要酱油腌制的一种风味小吃,和平常腌制辣椒是否有什么不同呢,其实做法大致差不多,我们先把辣椒撒上一层盐然后拌匀,因为没有切碎或者剪破所以我们用盐先腌制两天,再转到密封坛子里,倒入足量可以淹没辣椒的酱油,然后每天摇动或者无水的手机筷子都行翻动两次,腌制一周差不多可以入味,就能吃了,不过腌制的时间在一个月作用味道更棒。
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腌辣椒的做法配方图解
好吃又开胃的腌制青辣椒吃过后每年都要腌一次,首先我将辣椒去掉柄再斜着切成圈,倒进筛子里筛掉多余的辣椒籽,将辣椒装进大碗里倒入热开水烫15秒再用冷水冲洗后沥干,倒进密封玻璃罐里面,准备好100毫升的醋,一大勺糖,一小勺盐充分搅拌化开之后倒入玻璃罐里面盖上盖子放进冰箱里冷藏2个小时就可以动筷子吃了,虽然辣椒的颜色有所变淡但是绝对不影响口感的。这种做法是腌辣椒最快速能吃进口的做法。
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腌酸辣椒:酸辣味的辣椒腌制出来绝对开胃又下饭,辣的你欢畅淋漓的感受实在是爽啊,腌制酸辣味的辣椒做法也很简单的,我们需要准备好鲜辣椒和米酒以及醋,新鲜的辣椒切一下然后进沸水里焯烫一下出来晾晒干,装进密封坛子里,加入米酒和醋还有凉开水,一点点盐密封保存一个月差不多,等自然发酵好了就是酸辣味的辣椒,直接吃,或者搭配其他食材炒着吃也好。
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其实腌辣椒最好腌制的时间久一点这样不仅入味还避免了亚硝酸盐中毒,时间长一点辣味也没那么高,以上是很简单的腌制方法你可以搭配大蒜子一起腌制,增加香味,但是一定不要加入了生冷水进去,这样发酵起来很容易变质的,也可以青红辣椒一起腌制颜色更靓丽,吃起来更有食欲。
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