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花蛤怎么做不腥的窍门 花蛤炒前要不要煮一下用开水还是冷水有讲究

时间:2018-05-10 14:33:40  来源:爱厨爱家网   作者:柚子

花蛤几乎一年四季都有机会吃它,味道鲜嫩可口但是很多人对它既爱又恨,恨的是它沙子和泥浆难清洗,味道腥啊有什么办法做菜的时候能去除吗?炒花蛤前要煮一下呢?用盐水浸泡来吐沙要好几个小时,等不了怎么办呢?
花蛤怎么做不腥的窍门 花蛤炒前要不要煮一下用开水还是冷水有讲究

花蛤怎么做不腥的窍门
花蛤是水产品如果没有其他的添加物就做汤或者炖蛋吃很容易吃到腥味,而将新鲜的花蛤爆炒放进调味料和辣椒等配料一起吃起来辣味爽劲,完全没有腥味可言,另外我们还可以通过焯水的时候加入生姜、了解、生抽等调味品来进一步去腥,如果你喜欢海鲜的腥味可以省略掉这一点,吃吃原汁原味的蒸花蛤,蒸熟了再蘸酱吃也是十分美味的营养菜肴。

花蛤炒前要不要煮一下
需要煮一下等于是焯水,焯水出来等花蛤张口之后还要清洗一遍,以防止有泥沙影响口感,花蛤味道鲜美营养丰富,可以爆炒可以做汤喝,但是价格比肉贵,一斤花蛤的价格在20-30元之间都很正常,和带子、牡蛎、蚌壳是一类的优良贝类,做菜吃下饭开胃,送上一道爆炒花蛤。
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爆炒花蛤
用料:花蛤一斤、生姜、大蒜、辣椒、葱、酱油
做法:
1.花蛤(提前用盐水浸泡一个小时以上吐沙,不要放油也不要搅拌)洗净后冷水入锅大火蒸十分钟,开盖会发现花蛤都开口了,倒入冷水盆;里再次清洗掉泥沙。
2.热锅下油,倒入蒜瓣碎和小米椒丁炒香下入花蛤倒入适量酱油爆炒一分钟以内,再均匀撒入一把香葱,调入盐即可盛盘。
3.爆炒花蛤营养又下饭,是补锌促进健康的理想菜肴。
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花蛤用开水还是冷水
用冷水下锅,具体做法是锅里倒满水然后就倒入花蛤,烧火煮开,水逐渐煮热煮沸花蛤的壳都张开了,在捞出来冲洗一遍基本就可以了。

花蛤的营养还是比较全面的,它富含蛋白质和脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是海鲜水产品肿的高蛋白低脂肪、低热量美食,又含有丰富的不饱和脂肪酸所以很容易被身体吸收,常吃花蛤能提高免疫力,让身体少生病哦。

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