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炒菜不香怎么回事教你几招厨房小窍门 做菜放调料的正确顺序请收藏

时间:2018-05-16 17:03:31  来源:爱厨爱家网   作者:柚子

每天一日三餐看似很平常却是关乎身体和时间的大事,我们做菜的时候也会积累一些经验,为什么大厨做的饭菜往往那么好吃,因为他们掌握了烹饪技巧吧,炒菜不香为什么你该检讨下自己了,来教你几招厨房小窍门吧,做菜放调料的正确顺序请收藏。
炒菜不香怎么回事教你几招厨房小窍门 做菜放调料的正确顺序请收藏

炒菜不香怎么回事教你几招厨房小窍门
炒肉菜比如小炒肉的时候,盐要最后才放,如果你提前放了盐会增加肉的脱水量,1.炒肉最后放盐:让肉吃起来没那么鲜嫩可口,所以正确的做法是要缩短盐对身材的干扰就最后放盐吧。另外炒肉可以用多一点油滑炒,滑炒完毕就盛出来,再搭配其他食材去炒就够味了。
2。巧用啤酒:烧鸭子烧鹅这样的食材不容易煮熟烂,可以用啤酒来煮,可啤酒中酶能发挥作用让蛋白质分解,让肉变得香嫩可口,同样可以用于牛肉、羊肉、
3.淀粉:水淀粉和盐去腌制肉类,能让肉嫩,缩水作用,不信你试试,可以做炒肉类或者是丸子。
4.糖、炒鸡蛋的时候加入糖能让鸡蛋更加蓬松有口感。

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5.为了防止煎鱼的时候糊锅,可以用生姜提前将锅底擦匀,也就是用生姜在锅底来回擦再来煎鱼就不会出现糊锅让鱼散型的时候了,或者将鱼裹一层蛋液。
6.炒洋葱的时候,将洋葱筛入面粉抖匀后再下锅炒,洋葱会变得质地脆嫩颜色金黄,更有食欲。
7.炒茄子放点醋炒出来的茄子比容易变黑,莲藕、土豆也可以用水浸泡隔绝空气防止氧化。
8.煮饺子在锅里放入一点盐能让饺子不粘连。
9.炖肉可以加入橘皮、山楂、茶叶或者是白萝卜能让肉容易烂,还能清除油腻感。
10.蚝油是素菜神器。
11.鱼和肉烹饪前先腌制不仅节省时间还很入味。
12.炖鸡蛋的时候用保鲜膜封号,防止蒸气回流让鸡蛋平滑鲜嫩。
13.凉水开炖汤美、热水开炖肉美
14.做汤的时候,尤其是紫菜蛋汤、西红柿青菜汤的时候,最后出锅的时候挖一勺猪油进去,不仅营养还增味。

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做菜放调料的正确顺序请收藏
在烹饪美食的时候大家都知道盐最后放,但是醋、糖、料酒以及酱油这些顺序你知道先后吗?基本顺序是:糖、酒、醋、盐、酱油。
炒肉菜的时候可以将肉用料酒、盐及糖腌制一下,方便去除腥味,也能让肉吸足了调味料吃起来更嫩,盐能让肉脱水变老故而最后放盐。
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炒素菜:步骤是盐、糖、醋、味精
第一步 第二步 第三步 第四步
炒肉菜:糖、酒、醋、盐、酱油
红烧及炖菜:料酒、酱油、糖、醋、盐
丸子:胡椒粉、料酒、盐、蛋清
凉拌菜:盐、白醋、糖、香油、生抽、花椒油

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