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咸鸡蛋出油最快的腌制方法太咸了怎么办 了解吃咸鸡蛋的好处和坏处

时间:2018-05-25 11:33:41  来源:爱厨爱家网   作者:柚子

鸡蛋营养价值丰富又那么便宜,虽然鸡蛋的吃法很多而且很多做法营养价值很高,但是很好吃的咸鸡蛋你吃过没?鸡蛋那么便宜不妨买回来做咸鸡蛋啊,也可以像咸鸭蛋一样好吃又流油,那咸鸡蛋怎么腌制出油最快,如果腌制的咸鸡蛋太咸了怎么办呢?都来了解下吃咸鸡蛋的好处和坏处吧。
咸鸡蛋出油最快的腌制方法太咸了怎么办 了解吃咸鸡蛋的好处和坏处

咸鸡蛋出油最快的腌制方法
将鸡蛋大致十斤准备两斤盐和一个密封坛子,北京二锅头一瓶,第一步鸡蛋放进白酒里让蛋白迅速凝固,然后放进盐里一个个滚一圈裹满盐,再包上报纸、锡纸也行或者省略这一步,放进太阳或者通风的地方晒一两个小时后放进食品袋里扎好袋口再放密封罐里保存20多天就可以吃了,中间不要开盖哦,腌制了有20多天的咸鸡蛋基本都会出油的。
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盐水浸泡腌制咸鸡蛋:准备好凉白开,加入能让凉白开饱和的盐,再凉白开里面加入适量的白酒,一个个放入鸡蛋,一定要小心啊千万别磕破了,腌制大致一个月就可以吃到不是很咸但是还会出油的咸鸡蛋。

控制好盐水比例:1000克水兑250克盐,因为我们腌制的是鸡蛋外壳比鸭蛋要薄,盐水浓度不要太高,否则随着腌制时间的推移越来越咸。传统的腌咸鸡蛋腌不好就会臭掉,这种方法腌制的咸鸡蛋简单快捷又出油。
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咸鸡蛋太咸了怎么办
咸鸭蛋一般腌制一个月吃起来是最美味的,这个时候的咸鸡蛋味道香、弹性好,如果腌制的时间太久就会导致鸡蛋里的盐分渗入太多而很咸很咸,最后只能吃吃蛋黄,蛋白就因为太咸都如不了嘴啊。
但是如果因为腌制时间长而太咸的话,也有挽回的方法,可以拿出咸鸡蛋洗掉表面的盐分,然后放凉白开里加入一勺盐成为淡盐水浸泡几个小时,味道会得到缓解,一定要用淡盐水哦避免变质。但是你想吃蛋黄流油的咸鸡蛋一般蛋白就是很咸的。
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咸蛋太咸就拿来炒菜淡化咸味吧,或者是剥壳后跟其他新鲜的鸡蛋一起煮也能降低咸味。

吃咸鸡蛋的好处和坏处
风味好吃的咸鸡蛋虽然没有新鲜鸡蛋一样高的营养价值,但是也并非一无是处啊,腌制的咸鸡蛋蛋白质会明显下降,脂肪含量明显增多,而会增加碳水化合物,同时钙的含量还大大提高,没想到吧。
咸鸡蛋下饭又好吃,每天吃一个咸鸡蛋能有助神经系统的发育,又健脑益智的功效,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
咸鸡蛋出油最快的腌制方法太咸了怎么办 了解吃咸鸡蛋的好处和坏处

盐腌制的咸鸡蛋腥味几乎没有,又很好的口感,在中医咸入肾,吃咸鸡蛋有很好的滋阴养肾的功效。

坏处:咸鸡蛋不适合高血压、高血脂及糖尿病人多吃。腌制的食品基本都会存在亚硝酸盐对身体有一定的致癌性,喜欢吃你可以隔天吃一个。

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