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十三香是调料怎么用放多少可以做什么菜 解密十三香煮什么菜最好吃

时间:2018-05-31 11:53:09  来源:爱厨爱家网   作者:柚子

十三香相信各位一定记得王守义十三香,十三香是厨房的调味料用它做出的美食很容易入味所以省时又省力,你做卤煮的时候,烤肉,方便面以及炒菜,炖煮的时候有没有用过十三香啊?十三香怎样用放多少呢?十三香可以做什么菜煮什么菜最好吃呢?
十三香是调料怎么用放多少可以做什么菜 解密十三香煮什么菜最好吃

十三香是调料怎么用放多少
十三香是用十三种格局特色的香味中草药制成的佐料,它们包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等,也不仅仅限于十三种有的甚至是多于13种。

十三香可以单一出来,一开始比如是八角香味浓烈可做卤煮、羊牛肉去膻腥味,陈皮、香叶可以增香增鲜,生姜、花椒就是热性能祛寒湿,如今就发展成了复合口味,磨成粉以香料组合的形式走进了千家万户,磨成粉后的十三香就可以应用于炒菜、煮汤以及炖肉、火锅、凉皮,还可以腌制肉类。提高了整体复合香味,提高了食欲促进开胃,真正做到了入味。

十三香并非用的越多越香,要掌握一定的量,尤其是其中还有很多会导致上火的成分,尤其是孕妇和小孩少吃总之大家调味可以但是宁少勿多的原则。

用途:去腥,解腻,除膻,导香,提味,提鲜,生香 ,锁汁,嫩菜,润色,定香,溢香,留香等多种用途令人回味无穷。
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十三香可以做什么菜
十三香是多种香料混合在一起的复合香料,在很多菜肴都可以放,只要你喜欢十三香都可以用的,比如土豆烧五花肉、炖五花肉大白菜、炒肉片、鱼片汤、红烧鸭子以及卤煮熏烤,饺子馅、包子馅、花卷还有五香茶叶蛋最知名的吃法,真的是风味独特满屋飘香。
炒菜使用十三香是在炒熟后快出锅的时候加入,也可以搭配其他的葱姜蒜之后的一起用。不过十三香香气扑鼻含有浓重的中药味,如果想吃口味清淡一点,清蒸类以及家常鸡蛋汤的就可以不要放十三香了,以免影响鲜嫩口感和颜色。

十三香煮什么菜最好吃
十三香小龙虾,在夏初是吃小龙虾最火爆的时节,如果小龙虾配上了十三香火烹出什么口感呢?香辣鲜香想想都要流口水吧。
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食材:小龙虾、十三香、辣椒段、葱姜蒜以及小米椒、味精、盐、耗油、白糖、香菜、芝麻。
做法:
1.下油后热锅倒6成熟下入辣椒段、葱姜蒜以及小米椒炒香,再下入十三香煸炒马上倒入处理干净沥干的小龙虾大火炒匀。
2.倒入一瓶啤酒下入其他剩下的调味料大火煮沸,炒匀后撒上芝麻和香菜出锅吧。

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