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正宗手撕鸡秘方和做法及调料用这种鸡最好吃 这样做手撕鸡吃一次上瘾

时间:2018-06-19 13:36:23  来源:爱厨爱家网   作者:柚子

金黄色的外皮层层分明的鸡肉蘸上调配好的酱汁就成了一道嚼起来有劲道吃起来不油腻的名菜手撕鸡,和手撕包菜这些的原理差不多,鸡肉不是用刀斩碎,而是手撕的方式让手撕鸡格外引人注目,纤维素没有遭到破坏的鸡肉吃起来是什么好滋味呢?带来手撕鸡的做法和调料,这样做吃起来一次上瘾。
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正宗手撕鸡秘方和做法及调料
手撕鸡就千万不要用刀只能用手撕,能保证肌肉的鲜味组织的关联这样吃起来味道香浓有劲。

食材:三黄鸡、香菜、小红椒、大蒜、生姜
配料:油、料酒、香油、味极鲜、麻油、盐、鸡精
做法:
1.三黄鸡处理干净之后用料酒、盐、花椒放一起包进一个袋子里摇晃均匀腌制半小时待用。
2.准备各种调料:小米椒切圈、香菜扯碎,生姜和蒜切末,加入鸡精、辣椒油、白糖、生抽、盐、麻油、香油、味极鲜等拌匀。
3.腌制好的鸡肉清洗一下,放进锅里隔水蒸半小时焖5分钟后取出来等凉了撕成细条。
4.然后撕好的鸡肉搭配拌好的调料汁搅拌均匀就可以了。

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手撕鸡用这种鸡最好吃
手撕鸡严格来说是出自四川的一道凉菜,选用的是三黄鸡做原料,在广东一带也有手撕鸡偏向粤式口味,手撕鸡不油腻外皮金黄,肉质细腻,吃起来不柴硬且带有鸡肉的鲜香味。

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鸡肉是家常补虚的佳品家禽,鸡肉富含蛋白质很容易被身体吸收而且消化率特别高,适合小孩和需要滋补的人群食用。鸡肉补精髓,促进骨骼成长也会促进智力发育,尤其是对于营养不良型的成年人和儿童有较好的滋补作用,体质虚弱的人也可以通过吃鸡肉来改善,而这道手撕鸡好吃不油腻适合广大人群。
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清淡手撕鸡
做法:准备好各种调味料之后,简单处理下鸡肉,这里我们选用的是鸡翅和鸡腿,先腌制好再隔水蒸熟后,撕成小细条,搭配好配料就可以吃了。

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