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蒸鱼汁油适合做哪些菜肴怎么调好吃 大厨教你蒸好的鱼怎么做浇汁

时间:2018-06-19 16:10:59  来源:爱厨爱家网   作者:柚子

蒸鱼是很简单可行的营养又简单的菜肴做法,尤其是清蒸步骤简单要做的好吃就要调好蒸鱼汁,一般蒸好的鱼蒸出来的汤汁是需要到掉的,因为鱼腥味很重,自己再调配一份蒸鱼汁淋上去那怎么调好吃?蒸好的鱼怎么做浇汁?
蒸鱼汁油适合做哪些菜肴怎么调好吃 大厨教你蒸好的鱼怎么做浇汁

蒸好的鱼怎么做浇汁
准备好一条鲈鱼,准备辣椒、姜、葱和香芹。我们把鲈鱼洗杀好之后再背上划上漂亮的划痕,生姜切片插进去,划痕不要太深以免蒸气开裂影响美观。
鲈鱼准备好之后在盘子底部铺上生姜葱等能垫高鲈鱼,这样蒸出来的鱼不会粘连也更容易蒸气循环,水煮开之后放上鱼隔水蒸十五分钟,时间蒸太久了肉质容易变老发柴不好吃。等水烧开之后放进鱼肉蒸会立马封锁食物的原汁原味,让肉质变嫩。
调汁蒸鱼浇汁:蒜蓉一两,生姜一块切丝,耗油2勺子,酱油2勺子,黄酒2勺,糖适量,都倒入锅里加入色拉炒热,最后加入点点醋和味精一点水煮一会浇到鱼身上就好了。
蒸鱼汁油适合做哪些菜肴怎么调好吃 大厨教你蒸好的鱼怎么做浇汁

窍门
等水烧开之后放上准备好的鱼隔水蒸,这样能瞬间封锁食物的原有风味,肉质变得更嫩,把鱼用配料垫高,不要接触蒸汽版这样不仅不会粘连也能去掉腥气,更美味。

万能蒸鱼汁:生抽、蒸鱼豉油、少量糖,其实蒸鱼用蒸鱼豉油就足够了,已经包含了蒸鱼用的各种调味料了。

蒸鱼汁油适合做哪些菜肴
蒸鱼汁油适合给淡水鱼以及海鱼做清蒸菜肴,浇上浇汁就可以食用了,做法相对简单,其实蒸鱼汁也可以做其他菜肴。
蒸鱼汁油适合做哪些菜肴怎么调好吃 大厨教你蒸好的鱼怎么做浇汁

蒸鱼汁可以适合于蒸菜,比如蒸排骨、蒸蒜蓉虾、蒸土豆萝卜丝都可以的,还适合做炒菜,炒青菜炒芥兰,做剁椒鱼头,做红烧鱼都可以还带有蒸鱼汁的浓郁香味营养也丰富。

鱼肉的营养价值丰富,鱼肉的肉质一般都很细嫩鲜美,基本上鱼身上都是瘦肉,只有鱼肚子一块的肉脂肪多一点点,鱼肉最显著的特点就蛋白质很丰富,含有多种脂肪酸不仅能促进滋补身体,还能促进儿童生长发育,促进智力发育,而且还比其他肉类刚容易吸收。

鱼肉已经很鲜美了,所以在烹饪的时候少放味精、鸡精,少放盐来保持鱼肉本来的鲜味,刚杀好的鱼不要立马就煮,放置两三个小时再煮,鱼肉会更加鲜美柔软,也更容易被吸收。

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