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海鲜粥怎么去腥味需要什么材料及做法窍门 这5款海鲜粥养胃又鲜美

时间:2018-06-28 15:36:54  来源:爱厨爱家网   作者:柚子

做海鲜粥需要什么材料?当然海鲜是必备的了,另外还需要调味品比如料酒、生姜、盐、香葱之类的,海鲜粥吃的是海鲜的纯粹,不需要太多的调味品反而适得其反哦,来看海鲜粥怎么去腥味,怎么做好吃,带来这5款海鲜粥养胃又鲜美。
海鲜粥怎么去腥味需要什么材料及做法窍门 这5款海鲜粥养胃又鲜美

海鲜粥怎么去腥味
海鲜粥是沿海城市一大特色,看上去平淡无奇实则价格昂贵,海鲜带有海腥味,海水也是闲的,所以不需要多放味精鸡精这些,还有盐,熬制海鲜粥的做法也有两种,一种是先用葱姜蒜爆香海鲜在煲好的粥里再放入海鲜再煲几分钟就可以的。另外一种做法便是海鲜和米一起下锅煲,这样的好处是海鲜壳以及肉香能充分融入粥里,吃起来也十分香。
1.柠檬片切成细丝放进粥里能起到去腥增香的效果。
2.用葱姜及料酒提前腌制海鲜再下锅,不过去吃海鲜粥吃的就是海鲜味啊,干嘛去腥呢?

这5款海鲜粥养胃又鲜美
能称得上海鲜的食物很多了,主要有海蟹、海螺、沙虫、海虾、牡蛎、鱿鱼、墨鱼、干贝等等。
海鲜粥怎么去腥味需要什么材料及做法窍门 这5款海鲜粥养胃又鲜美
海蟹粥
做法:大米淘洗之后倒入煲汤的砂锅里先浸泡3个小时然后加入少点盐和香油加入适量的水煲粥。另外的时间将螃蟹洗净,用刷子刷,可以拆卸开来,加入盐、料酒、生姜丝、葱末腌制半个小时,倒入砂锅里小火熬煮15分钟,出锅后撒上葱末就好了。
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干贝香菇虾仁粥
做法:大米先淘洗再浸泡一个小时,加入少许油拌匀,倒进砂锅里加入适量的额水煲粥,准备洗净干贝、泡发香菇、虾仁这些准备好都倒进砂锅里,还有生姜片大致再煲10-20分钟就可以的,出锅前调入少量的盐和胡椒粉。

虾仁牡蛎粥
做法:虾仁去头尾,牡蛎洗干净,虾子的头部倒进油锅里炒出虾油,大米倒进砂锅里加入适量的水煲粥,大致一个小时后开盖倒入虾油和牡蛎搅拌均匀,再煲10分钟后倒入虾仁和切好的芹菜以及姜丝,搅拌一下,再煲10分钟可以调入盐就出锅。
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鳝鱼海鲜粥
做法:鳝鱼处理干净之后切成丝或者段,鱿鱼去掉外皮切段,虾子去掉头,用适量的米煲粥,加入一点高汤会更鲜,下入鳝鱼丝以及虾仁和鱿鱼,等变色后再煲十分钟,最后用蔬菜调色就好了。

沙虫粥
沙虫也是海鲜的一种,叫沙肠子,看起来有点恐怖其实营养价值丰富,沙虫干掸一下沙子,倒进无油的锅里炒香,然后再放进水里浸泡十分钟。将沙虫、瘦肉以及米一起放进锅里煲粥,起锅的时候调味就行了。

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