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正确磨刀方法盐水磨刀为什么更锋利 看:没有磨刀石怎么磨刀小技巧

时间:2018-07-04 15:05:09  来源:爱厨爱家网   作者:柚子

一个厨师基本一把刀闯后厨,所谓好厨师配好刀,刀具用久了难免会钝用起来不顺手也不方便,所以要掌握磨刀的技巧,虽然很多厨师都是一把刀,其实专刀专用菜是刀具保养的正确方式,你不可能用菜刀去斩大骨吧。来看磨刀的正确方法,没有磨刀石怎么磨刀?盐水磨刀为什么更锋利?
正确磨刀方法盐水磨刀为什么更锋利 看:没有磨刀石怎么磨刀小技巧

刀越钝越不安全也不方便上手,市面上的磨刀石很多甚至出现了电动磨刀石,两面都可以在瞬间就完成锋利打磨。

正确磨刀方法
准备好磨刀石,磨刀石冲水后放平整,下面最好垫上毛巾防止打滑,刀面和磨刀石成30度角,来回快速磨刀,磨好后再改成5-8°角加点水开始来回磨刀。
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盐水磨刀为什么更锋利
盐水会起到腐蚀铁锈菜刀口的作用,用盐水磨刀能延长使用寿命。盐水能去除铁锈让菜刀保持锋利状态。

磨刀不是磨刀背和刀面是磨刀刃上,在推拉的过程中将道具磨得又快又锋利。
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没有磨刀石怎么磨刀小技巧
1.没有磨刀石,在厨房吃饭的碗并不缺少哦,碗扣过来碗底的陶瓷一样可以做磨刀石,把菜刀在碗底来回磨2分钟就可以了,再去切肉都会发现锋利多了。

2.马桶盖子取下来在马桶盖子边缘陶瓷部分来回磨。家里有陶瓷的花盆或者砖头都可磨刀。

现如今出现了陶瓷刀,确实不需要磨刀锋利又好看,但是陶瓷刀经不起摔啊,这么娇气的刀切切水果算了。
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磨刀也是一门技术活,角度、推拉力度、站位、倾斜角度和手法的考究。

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