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炒粉条的家常做法怎么不黏锅 怎样炒红薯粉条不成坨上桌就被抢光了

时间:2018-07-09 14:09:46  来源:爱厨爱家网   作者:柚子

粉条最出名的做法就是蚂蚁上树啊,猪肉炖粉条啊,其实粉条还可以炒着吃,粉条就是粉丝主要是红薯淀粉加工而成,含有丰富的膳食纤维和蛋白质以及身体需要的微量元素,适合补充身体必要的营养,口感不错的粉条炒着吃很容易糊锅,那怎么炒粉条不黏锅,怎么炒不成坨?
炒粉条的家常做法怎么不黏锅 怎样炒红薯粉条不成坨上桌就被抢光了

炒粉条的家常做法
粉丝准备好之后放进开水里浸泡,然后大火煮开,煮到7、8成熟就可以捞出来过凉水,倒入玉米油一两勺搅拌均匀防止粘连,也能提高口感。

平底锅里倒入适量的食用油烧热之后,用生姜擦拭底部,均匀擦拭,这样能起到很好的防止糊锅和粘连的效果。

下入胡萝卜丝、青菜叶、蒜瓣炒软,下粉丝一起刚开始用大火快速翻炒,后面转中小火慢慢挑起来翻炒均匀受热,一点生抽着色一点盐和味精调味就可以出锅了。
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炒粉条怎么不黏锅
炒粉条就像炒河粉一样炒不好就容易糊锅,断裂,其实只要掌握一个小窍门就能将粉条炒的不碎也不粘锅还很劲道入味呢。

窍门就在处理粉条上,烧一锅热水把粉丝放进去烫软,然后沥干水到一两勺玉米油搅拌一下,这样就是为了让粉条不粘连。炒粉条的时候最好用木铲子,炒的时候掌握火候,用铲子和筷子不停翻炒,最好是选用不粘锅的平底锅炒,这样炒出来的粉条好吃不粘锅又劲道。

怎样炒红薯粉条不成坨
真正的红烧淀粉怎么煮都不容易断,也不容易糊锅底,如果你炒出来的粉条不仅容易断还容易糊锅你可能买了劣质的红薯粉条,可能加入了大量淀粉,也有可能是不良厂家用的明胶或者加强筋剂,等危害身体健康的物质。

炒粉条可以搭配一些配菜一起炒,这样吃既不会感觉干巴巴也不容易糊锅,所以香菇、胡萝卜、豆角、西红柿、土豆成为最佳搭配。
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青椒肉丝炒粉条
食材:青椒、肉、粉条、葱、蒜
做法:
1.粉丝用温水泡发待用,青椒切丝、葱切末,肉切丝用盐、料酒水淀粉腌制一会
2.热锅后用生姜在底部来回擦拭,倒入油烧热,下入肉丝翻炒变色,下入粉丝炒匀,下入青椒炒匀用筷子翻炒,最后淋上一点水调入盐就可以了。

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