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牛扒汁怎么做好吃不辣适合小孩吃 牛排怎么煎好吃又简单在家吃西餐

时间:2018-07-25 15:09:30  来源:爱厨爱家网   作者:柚子

牛扒就是牛排的以煎或者烧烤的方式做成的美味西餐,牛排有很多最主要是口感如何,尽管牛肉红烧不容易煮烂,牛排国外人都不喜欢吃全熟的,不要用你认为的去理解牛排哦,牛排这样煎好吃又简单,这样调牛扒汁不辣适合小孩吃的。
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牛扒汁怎么做好吃不辣适合小孩吃
牛肉汁,用牛肉汁为基础的经典黑椒汁和蘑菇汁都非常适合小朋友们食用,牛肉需要煎一下也不要随意翻动,煎过之后加入少量的水煮就能把牛肉的香味充分带出来。

1.牛肉选用牛腩部分,先将牛腩切小块,胡萝卜、西芹、洋葱切好,平底锅热油下入牛肉煎到两面发焦,然后倒入少量凉水,用锅铲铲铲防止糊锅,再加入一次热水烧干水,让牛肉充分上色之后就可以盛出来了,用厨房纸吸掉多余的油分。

2.锅里再次加入一点油,下入洋葱丝,西芹和胡萝卜块炒软

3.把炒软的蔬菜转移到砂锅里,再倒入牛肉和香草八角以及没过食材的水量,先大火煮沸,再转小火煮2个小时,开盖能看到水分只有原来的四分之一就算成功了。

4.捞出食材过筛一遍汤汁,把汤汁再次倒进砂锅里加入一块黄油能增加亮度和粘稠度,再次煮沸,这便是浓香醇厚的牛肉汁了。
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接下来为小朋友们专门制作的蘑菇汁,以以上的牛肉汁为基础汤汁,热锅热油下入蘑菇炒匀也要加入一块黄油调味,加入适量的水煮软,等凉了之后倒计料理机里面打碎,把基础的牛肉汁和蘑菇泥混合煮沸就可以了。

我们选用的是带筋的牛腩是因为这样的肉富含胶质,这样做出来的酱汁会更加粘稠有口感。吃剩下来来的牛扒汁可以放进冰箱冷藏能保存2个月之久。
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牛排怎么煎好吃又简单
牛排解冻后,用盐、黑胡椒以及橄榄油腌制5分钟,这样更加入味口感更嫩。
煎牛排的时候大火烧锅直到冒烟了,最好是用不粘锅啊,把牛排放进去先煎一面不要急着翻面,等牛排的表面有水分溢出来的时候再次翻面,大致一面是需要煎一分钟的。
牛排煎好之后夹出来让肉休息10分钟,更方便锁住肉汁,最后淋上黑椒汁就好了。

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