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虾爬子蒸和煮哪个好吃是凉水还是开水下锅 营养虾爬子怎么扒图解

时间:2018-07-30 15:39:23  来源:爱厨爱家网   作者:柚子

虾爬子肉质肥厚营养丰富,它杜汉蛋白质和小虾子和鱼肉闭起来虾爬子氨基酸含量很高基本吃起来会感觉到甜味和鲜美的口感,对大脑是十分有益的卵磷脂含量也丰富,常吃虾爬子有保健延寿等功效,来看虾爬子是蒸好还是煮好吃,怎么扒皮怎么煮?
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虾爬子蒸和煮哪个好吃
爬虾子就是大家喜爱的皮皮虾,虽然那外壳很坚实不过肉质却很细嫩,适合清蒸也适合水煮蘸酱吃,爬虾子一般水煮就是直接冷水下锅煮熟就好了,只不过因为说的浸泡香味没那么浓郁,而蒸爬虾子一般是隔水蒸,很好的将虾肉和水分开了这样蒸出来的虾肉富有弹性口感也香嫩。

所以都不好说到底是蒸的好吃还是煮的好吃都是需要蘸酱调汁的,而且爬虾子说蒸的好吃每次都吃清蒸爬虾子吗?所以最好是学会了爬虾子的多种做法,比如爆炒啊,煲粥、椒盐、油炸、凉拌都很美味。
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虾爬子是凉水还是开水下锅
爬虾子是海鲜类的水产品,海鲜类的一般都不好一概而论是用冷水还是开水下锅,一般清蒸螃蟹、清蒸龙虾啊,爬虾子啊都是冷水进蒸锅,有外壳的保护这一营养好保护不容易流失。冷水蒸还是热水都有弊端,冷水食材挣扎容易破相,热水下锅蛋白质能迅速凝固,会容易粘在壳上,不容易脱壳。

不过蒸虾爬子最好还是等水开了之后上锅蒸,时间要控制好,不然时间煮久了影响口感还会变淡。

煮虾爬子:剪掉虾爬子的须和脚,剪开虾头后面的虾皮,除掉沙腺。锅里冷水烧开后放入几粒花椒、生姜、葱结煮出香味,下入虾爬子煮五分钟然后捞出来过凉水就可以吃了。

营养虾爬子怎么扒图解
虾爬子最好用剪刀剪掉两边的脚和头部,以至于不扎手然后一手掐尾部一手掐头部上下挤一挤,松动松动就容易剥了。

还有一种方法就是在尾部插入一根筷子,然后用劲把虾壳撕下来这样剥出来的就不容易是完整的虾肉了。

先松动然后用勺子剥虾壳,从身体的一边用劲剥到另一边然后整个脱壳。
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虾爬子一般人群都可以食用,一般是孕妇和小孩老人最适合滋补身体,能补充蛋白质和微量元素,有利于产后术后恢复身体健康,很容易消化能增强身体免疫力,对于畏寒早衰以及阳萎肾虚,腰膝酸痛的人群尤为适合。

 

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