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猪蹄怎么炖容易烂好吃不油腻和什么炖最有营养 炖猪蹄吃补充胶原蛋白

时间:2018-08-14 17:34:39  来源:爱厨爱家网   作者:柚子

猪蹄的做法很多其中炖猪蹄是众多做法中最滋补的一种,猪蹄含有胶原蛋白是美容防皱纹的佳品,因为猪蹄再炖煮的过程中会转化为明胶,而明胶就是能促进细胞皮肤湿润饱满的功能,所以说吃猪蹄包年轻啊,来看猪蹄怎么炖容易烂好吃不油腻,猪蹄和什么炖最有营养。
猪蹄怎么炖容易烂好吃不油腻和什么炖最有营养 炖猪蹄吃补充胶原蛋白

猪蹄怎么炖容易烂好吃不油腻
猪蹄好吃就怕炖不烂,其实炖猪蹄不仅仅是时间上的问题还需要一些炖烂的技巧,下面我们来一个个说一说技巧。

1.新鲜的猪蹄买回家先放进冰箱里冷冻2个多小时,表面的猪皮就会更加坚硬,这样再拿来煮会更加入味,就像肯德基里的薯条也是需要先冷冻再裹粉去油炸会更加脆是一个道理,不过有的人不喜欢吃冷冻或者说耽误时间那你剋跳过这一节。

2.搭配:猪蹄不容易煮烂你可以搭配几片山楂啊,在所有的调味品都放进锅里之后再放入山楂不仅调味还能促进猪蹄软烂更好吃。还可以搭配木瓜也是猪蹄怎么炖容易烂。
3.火候:炖煮的适合小火炖肉,时间也很重要一般是2-3个小时下来基本能保证猪蹄子软烂香嫩,再煮的时间越长猪蹄就会不成形了,所以高压锅炖煮猪蹄也是这个麻烦。
4.总的来说猪蹄先焯水再大火煮沸小火慢炖,和一般的熬汤方式基本是一致的,这样才能保证猪蹄嫩滑软烂。

猪蹄和什么炖最有营养
猪蹄富含胶原蛋白和脂肪,搭配通草、花生、黄豆、胡萝卜都是促进产妇通乳下奶的佳品,猪蹄随便搭配以上一两种食材都有益气生血,通络下乳,行气散结以及润燥增乳,丰胸等功效,最适合气虚出血和脾胃虚弱者的调养和治疗。
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黄豆炖猪脚
食材:黄豆半斤,猪蹄一只、山楂
做法:
1.黄豆提前一晚上或者4个小时用温水泡发,猪蹄剁成块下入冷水锅煮沸焯水能去掉猪蹄的腥气和血末子,还能减少烹饪的时间。
2.热锅热油下入猪蹄煎一煎等猪蹄子变色就可以下入泡好的黄豆,加入生抽、一点点老抽加入足量的水,加入香叶和陈皮,最好是转移到砂锅里大火煮沸,再小火慢慢煨熟,大致是需要2-3个小时彻底熟烂,黄豆搭配猪蹄不肥不腻十分滋补。

有很多大厨再炖煮的过程中加入白醋,认为加入了白醋能使骨细胞中的胶质分解出磷和钙来,能增加猪蹄的营养价值,不过加入了醋确实能加速猪蹄炖烂的时间。

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