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烤麸干泡好怎么凉拌需要焯水吗 吃烤麸的好处和坏处红烧炒菜都好吃

时间:2018-08-20 17:57:34  来源:爱厨爱家网   作者:柚子

烤麸是优质干面筋是用小麦蛋白和饮用水制成,吃的时候需要泡发可以做成凉拌、涮火锅或者是炒食。不知道你有没有听过洗面,其实烤麸就是面粉在制作过程中洗面、发酵再蒸煮那烤麸怎么做好吃,凉拌需要焯水吗,吃烤麸的好处和坏处有哪些呢一次了解清楚。
烤麸干泡好怎么凉拌需要焯水吗 吃烤麸的好处和坏处红烧炒菜都好吃

烤麸干泡好怎么凉拌需要焯水吗
烤麸是以生面筋为原料做出的多气孔像海绵一样,口感有弹性的传统美食,烤麸干是面筋在制作的过程中还需要发酵,可能有些酸味都是正常的,可以在清洗的过程中放进去小苏打或者是盐多洗几遍就可以轻松去除。

需要将烤麸干先用温水或者清水泡发需要5-10分钟然后下入滚水里煮10分钟焯水,焯熟。
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凉拌烤麸
食材:黄瓜、胡萝卜、莴笋、烤麸、大蒜
调料:味精、白糖、盐各5克、生抽、香油、米醋各10克
做法:
1.黄瓜切片、木耳泡发、胡萝卜切片,莴笋切片,烤麸用清水浸泡5分钟泡发
2.锅里烧水煮沸,下入切好的烤麸、木耳、忽略、莴笋片焯水,然后再过凉水后沥干倒进碗里。
3.调汁:盐、味精、白糖、生抽、米醋、大蒜末、香油、搅拌均匀即可
4.全部混合,喜欢吃辣的可以加入辣椒酱。
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吃烤麸的好处和坏处
好吃的烤麸久煮不烂口感柔韧松软,吃起来还有很好的弹性,因为表面有很多气孔能吸收不少油,所以也经常搭配红烧肉等油腻一点的菜一起煮着吃。

烤麸的主要原料是面筋面食,有和中养胃解热止渴助消化的功效,常吃能增强免疫力有强身健体的功效,另外因为烤麸含有丰富的蛋白质却是低糖、低热低脂肪的食物适合减肥瘦身。

坏处:烤麸营养价值丰富一般没有食用禁忌。
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四喜烤麸
1.烤麸切成3厘米的块放进沸水里煮10分钟取出来沥干。
2.热锅热油到7成热倒入烤麸炸到金黄色有点发硬就盛出来。
3.热锅热油下入葱姜蒜爆香,下入木耳和笋段以及金针菇炒匀,倒入烤麸和炸香的花生仁,加入料酒大火炒匀,添加一点水淀粉大火收汁,最后淋上麻油出锅。

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