京菜
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(图)新疆大盘鸡
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扒羊肉条
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清真牛肉版叉烧肉
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(图)清蒸羊肉
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腊鸭腿
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新疆风味的洋葱炒烤肉
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炖牛肉
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天荷芝麻素松
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老北京菠菜
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奶汤干丝
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京都素排骨
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打傀儡
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脆皮羊肉卷
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青椒豆腐
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牛肉汤
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凉冻绿豆肘
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糟溜鱼片
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土豆鸡脯肉色拉
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赛烤鸭
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黄焖鸭腰管廷
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京菜
北京菜又称京帮菜，融合了汉、蒙、满、回等民族的烹饪技艺，吸取了全国各主要地区的饮食特色，纳入山东风味，并继承了明清宫廷菜的精华，形成了自己的特殊风味。京菜以炸、涮、爆、烤、扒为主，以清脆、香酥、鲜美为特色，味醇浓厚。
北京菜中，著名的风味菜点有北京烤鸭、爆双脆、葱爆羊肉、扒翅、炒鸭掌、烩四缘、熘黄菜、三不粘、醋椒鱼、酱爆鸡丁、糟熘鱼片、它似蜜、五柳鱼、龙须面、小窝头、肉末烧饼等。还有不少值得称道的名小吃，如：原为清宫小吃的千层糕，随着清王朝建都北京而出现的美食萨其马，致美斋的名点萝卜丝饼，谭家菜中的名点麻茸包，正明斋的糕点，月盛斋的酱牛肉，天福号的酱肘子，六必居和天源酱园的酱菜，通三益的秋梨膏，信远斋的酸梅汤等。
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