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苏菜

  • 128条记录
  • (2)香菇菜心的做法

    (2)香菇菜心

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  • 扬州炒饭的做法

    扬州炒饭

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  • (2)香菇菜心的做法

    (2)香菇菜心

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  • (2)西湖醋鱼的做法

    (2)西湖醋鱼

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  • 卤香菇的做法

    卤香菇

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  • 板栗烧肉的做法

    板栗烧肉

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  • 剁椒萝卜的做法

    剁椒萝卜

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  • 如何做三杯鸡的做法

    如何做三杯鸡

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  • 油爆虾怎么做的做法

    油爆虾怎么做

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  • 镜箱豆腐的做法

    镜箱豆腐

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  • 醉蟹的做法

    醉蟹

    醉蟹的做法、怎么做,1、选用每只重150 克左右的肥壮活蟹4 只,先将它们放在……

  • 平桥豆腐的做法

    平桥豆腐

    平桥豆腐的做法、怎么做,将整块豆腐放入冷水锅中煮至微沸,以去除豆腥黄浆……

  • 一品汽锅鸡的做法

    一品汽锅鸡

    一品汽锅鸡的做法、1、将鸡洗净,再灌开水到鸡肚内冲洗干净里面的血水,整……

  • 滑蛤蜊马蹄的做法

    滑蛤蜊马蹄

    滑炒蛤蜊马蹄的做法、1、将蛤蜊用盐水洗泡去净泥沙,用沸水焯开,取出壳中……

  • 五花玻璃肉的做法

    五花玻璃肉

    五花玻璃肉的做法、1. 百页切成2厘米*6厘米条状,用温水浸泡,加入碱粉约20分……

  • 清炖蟹粉狮子头的做法

    清炖蟹粉狮子头

    清炖蟹粉狮子头的做法、怎么做,一、猪肉刮净、出骨、去皮。将肥肉和瘦肉先……

  • 三套鸭的做法

    三套鸭

    三套鸭的做法、1、用刀从光鸭宰口处将颈骨斩断,在颈与翅膀相连划一刀,划……

  • 盐水虾的做法

    盐水虾

    盐水虾的做法、1、虾洗干净,用料酒,盐腌制一会; 2、准备一锅水,水中放……

  • 鸭血粉丝汤的做法

    鸭血粉丝汤

    鸭血粉丝汤的做法、1、鸭血洗净切块,豆腐泡切开,粉丝剪段 2、葱姜花椒干……

  • 大煮干丝的做法

    大煮干丝

    大煮干丝的做法、怎么做,1、将豆干先片成薄片再改刀成细丝,浸入清水使其……

  • 正宗无锡排骨的做法

    正宗无锡排骨

    正宗无锡排骨的做法、怎么做,1、排骨洗净,切成大块,并用酱油抹匀。 2、……

  • 香辣砂锅豆腐的做法

    香辣砂锅豆腐

    香辣砂锅豆腐的做法、1、豆腐切块、粉丝泡软,姜葱切片 2、把粉丝放在砂锅……

  • 砂锅豆腐的做法

    砂锅豆腐

    砂锅豆腐的做法、1. 豆腐切3 厘米见方的大方块,用开水焯一下捞出控净水;……

  • 水晶肴肉的做法

    水晶肴肉

    水晶肴肉的做法、1 猪蹄膀刮洗干净,逐只用刀剖开不能剖偏,剔去骨,皮……

  • 油爆虾的做法

    油爆虾

    油爆虾,1、河虾剪去须、脚,洗净沥干。葱、姜各切细末; 2、植物油置炒锅中……

  • 大菜烧芋头的做法

    大菜烧芋头

    大菜烧芋头的做法、1、大菜、芋头分别洗净,芋头去皮切小块,大菜切小段。……

  • 红烧带鱼的做法

    红烧带鱼

    红烧带鱼的做法、1、热油加姜片,入鱼两面稍微煎黄,加大蒜粒和一半的葱段……

  • 红烧带鱼的做法

    红烧带鱼

    红烧带鱼的做法、1、热油加姜片,入鱼两面稍微煎黄,加大蒜粒和一半的葱段……

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苏菜

江苏菜用料广泛,以江河湖海水鲜为主;刀工精细,烹调方法多样,擅长炖焖煨焐;追求本味,清鲜平和,适应性强;菜品风格雅丽,形质均美。江苏为鱼米之乡,物产丰饶、饮食资源十分丰富。著名的水产品有长江三鲜(鲥鱼、刃鱼、鱼)、太湖银鱼、阳澄湖清水大闸蟹、南京龙池鲫鱼以及其它众多的海产品。优良佳蔬有太湖莼莱、淮安蒲莱、宝应藕、板栗、鸡头肉、茭白、冬笋、荸荠等。名特产品有南京湖熟鸭、南通狼山鸡、扬州鹅、高邮麻鸭、南京香肚、如皋火腿、靖江肉脯、无锡油面筋等。加之一些珍禽野味,林林总总,都为江苏菜提供了雄厚的物质基础。江苏菜风格清新雅丽,反映在刀工精细,刀法多变上。无论是工艺冷盘、花色热菜,还是瓜果雕刻.或脱骨浑制,或雕镂剔透,都显示了精湛的刀工技术。
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